The Flavor Compass
La tua guida tra sapori e destinazioni, tutto comodamente dal tuo posto preferito
E’ lungo il tempo tra due drinks.
(J.M. Moreheads)
Il Baijiu
Sapevi che la bevanda alcolica più consumata al mondo non è whisky né vodka, ma un distillato cinese chiamato Baijiu? Più di 10 miliardi di litri vengono prodotti ogni anno, rendendolo un simbolo intramontabile della cultura cinese. Dietro a ogni sorso si cela una storia affascinante fatta di tradizioni antiche, celebrazioni e personaggi leggendari.
La storia
Distillazione
Perché il Baijiu è Unico?
l Baijiu affonda le sue radici nella dinastia Han (202 a.C.–220 d.C.), ma alcuni storici ne fanno risalire l’origine ancora più indietro, alla dinastiIa Shang (1600-1046 a.C.). Le prime testimonianze parlano di una bevanda ottenuta dalla fermentazione del sorgo, un cereale che ancora oggi è alla base della sua produzione.
Il metodo di distillazione, introdotto probabilmente grazie agli scambi culturali con l'Asia centrale, è stato perfezionato nei secoli dai maestri distillatori cinesi, creando un prodotto unico nel suo genere. La tecnica principale si basa sull’uso del qu, un fermento naturale composto da erbe, funghi e batteri che donano al Baijiu i suoi sapori distintivi.
Ciò che rende il Baijiu diverso da qualsiasi altro distillato è la sua fermentazione in fosse sotterranee, che conferisce al prodotto finale un profilo aromatico complesso e stratificato. Esistono diverse categorie di Baijiu, tra cui:
Aroma forte (浓香): dal sapore intenso e speziato, perfetto per palati audaci.
Aroma leggero (清香): più delicato e floreale, ideale per chi si avvicina per la prima volta a questa bevanda.
Aroma di salsa (酱香): ricco e complesso, spesso paragonato ai grandi whisky torbati.
Baijiu e Cultura Moderna
Cenni storici
Integer ac vehicula eros, sed dictum sapien. Donec dignissim porttitor ante, sit amet placerat dui. Donec mollis vel arcu et efficitur.
Tra i personaggi storici legati al Baijiu, spicca il poeta Li Bai (701–762), grande amante di questa bevanda. Le sue opere spesso celebrano la gioia e l’ispirazione che trovava nel bere Baijiu, rendendolo una parte centrale della sua produzione letteraria.
attraverso i secoli.”
Li Bai
“Un bicchiere di Baijiu contiene più storia di un libro: è la voce di una cultura che parla